Poke Bowl au Saumon: La mythique recette authentique

Il est de plus en plus courant de consommer des plats avec du poisson cru (il y en a aussi avec de la viande crue), et ce n'est pas seulement le fameux sushi et toutes ses variétés mais aussi les tartares sont à l'ordre du jour et leur succès réside dans le fait que ce sont des préparations très simples et rapides.

Apprenez à préparer un poke bowl au saumon, le plat hawaïen sain et délicieux qui est devenu à la mode même si je dirais qu'il est venu pour rester car c'est une excellente option pour servir un plat des plus appétissants et attrayants avec des ingrédients frais, naturels et pleins de saveurs. Vous pouvez préparer ce plat avec du saumon frais mais aussi avec du saumon mariné.

La recette authentique du bol à poke au Saumon

Ingrédients pour faire la recette du poke bowl au saumon (2 personnes):

200 grammes de saumon frais.
150 grammes de riz. Idéalement, une variété de jasmin ou de basmati.
210 ml d'eau.
Salade d'algues Wakame. Elle est vendue généralement prête à l'emploi dans de nombreux supermarchés et également dans les magasins d'alimentation asiatiques.
Edamame (gousses de soja vertes). Il est vendu généralement congelé dans certains supermarchés et dans les épiceries asiatiques.
Chou rouge.
Roquette.
Graines de sésame grillées.
Pour la vinaigrette:

4 cuillères à soupe de sauce soja.
1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
1 cuillère à café de jus de citron.
1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé.
Wasabi au goût, selon son goût épicé.

Pour les ingrédients dont les quantités ne sont pas précisées, ils sont au goût pour compléter votre bol.

Préparation, comment faire un poke bowl au saumon

Si vous comptez utiliser du saumon frais, le moyen idéal pour éviter les anisakis est de le congeler plusieurs jours au réfrigérateur.

Allons-y avec le riz, que je vous conseille de préparer bien à l'avance voire la veille pour qu'il soit froid au moment de servir. Utilisez une casserole avec un couvercle et mettez-y le riz, ajoutez beaucoup d'eau et remuez un peu. Retirez l'eau et refaites la même chose, juste pour la nettoyer un peu et retirer une partie de l'amidon.

Ajoutez l'eau indiquée dans les ingrédients, couvrez la casserole et allumez le feu à haute température. À partir du moment où il commence à bouillir, comptez 5 minutes, puis baissez un peu le feu et laissez cuire encore 5 minutes. L'ensemble du processus doit être fait sans découvrir le pot. Laissez-la reposer entre 30 minutes et 1 heure, et séparez-la un peu à l'aide d'une spatule de cuisine ou avec vos propres mains.

Faites cuire les edamames. Pour ce faire, mettez une casserole sur feu vif avec beaucoup d'eau et un peu de sel et lorsqu'elle bout, ajoutez les edamames (vous pouvez même l'ajouter directement congelés). Cuire 5 minutes s'ils sont congelés et 3 minutes s'ils ne le sont pas, et égoutter.

Vous pouvez verser de l'eau froide dessus pour couper la cuisson afin de pouvoir les manipuler plus tôt. Lorsqu'elles ont refroidi, ouvrez les cosses, retirez les haricots et jetez les cosses.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol: sauce soja, huile de sésame, jus de citron, gingembre et wasabi.

Nettoyez le saumon en enlevant la peau et coupez-le en cubes. Mettez le saumon dans le bol avec la vinaigrette, mélangez bien pour qu'il soit imprégné et laissez reposer pendant que vous assemblez le reste de l'assiette. Le temps de repos influe sur la saveur mais il n'est ni bon ni mauvais de le laisser plus ou moins de temps mais plutôt ça va dans les goûts.

Vous pouvez maintenant assembler les bols. Mettez une couche de riz cuit qui couvre tout le fond et sur le dessus mettez du chou rouge finement coupé, de la roquette, des grains d'edamame, de la salade d'algues wakame et du saumon (égoutté de la vinaigrette), et sur le dessus mettez des graines de sésame grillé.

Servir et déguster votre Poke Bowl au Saumon

Une fois tous les ingrédients en place, vous avez le poke bowl prêt et l'idéal est de le servir à température ambiante bien que selon la période de l'année il y a ceux qui le laissent au frigo pendant un moment avant de le manger.

Vous pouvez même envisager de le manger avec une fourchette ou des baguettes, en tout cas c'est authentique!

Ce type de plat est flexible car vous pouvez changer presque tous les ingrédients, en gardant toujours une céréale cuite, des légumes, un type d'algue et du poisson cru. En ce sens, il est facile de penser à remplacer le saumon par du thon rouge, du quinoa au lieu du riz, des légumes et même des fruits comme la mangue, l'avocat... et à la place de graines de sésame, vous pouvez ajouter des noix hachées, par exemple des arachides ou des pistaches.